Fungsi dan bidang aplikasi ekstrak stevia

Fungsi dan bidang aplikasi ekstrak stevia
Ekstrak Stevia rebaudiana adalah zat yang diekstraksi dari daun Stevia rebaudiana, tanaman compositae. Bahan aktif utama adalah stevioside. Stevioside digunakan sebagai pemanis. Ini memiliki efek menurunkan gula darah, menurunkan tekanan darah, meningkatkan metabolisme dan mengobati hyperacidity. Stevia berasal dari Paraguay dan Brasil di Amerika Selatan. Itu digunakan oleh penduduk Paraguay untuk membuat teh manis lebih dari 400 tahun yang lalu.
Ekstrak Stevia tidak mengandung kalori dan alami. Namun, persyaratan definisi dan pelabelan untuk "semua alami" dapat berbeda dari satu negara ke negara lain. Pada saat yang sama, ekstrak stevia juga aman, dan keamanannya telah ditinjau secara komprehensif dan dibuktikan secara ilmiah oleh banyak organisasi internasional, termasuk FAO/WHO Joint Expert Committee (JECFA) dan European Food Safety Agency (EFSA). Tidak ada efek samping atau alergi ketika ekstrak stevia ditambahkan ke makanan dan minuman.
Penelitian telah menunjukkan bahwa ekstrak stevia tidak mempengaruhi kadar glukosa darah atau mengganggu insulin. Ekstrak Stevia tidak mengandung kalori, yang dapat memberikan pilihan yang lebih fleksibel bagi penderita diabetes dalam hal total asupan kalori, dan membantu mengontrol berat badan. Tidak peduli bagaimana ekstrak stevia dicerna, itu tidak berpengaruh pada GI. Ekstrak Stevia juga dapat digunakan dalam berbagai makanan dan minuman, dan tingkat penggunaan dan penggunaan tunggal dapat bervariasi tergantung pada negara. Ketika ekstrak stevia digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain, akan ada efek sinergis.